近日，苏州市供销合作总社联合吴江区供销合作社云商公司，在市凤凰街农产品展示展销中心搭建了“吴江平望酱品厂”销售专柜，受到了广大市民的欢迎。

平望酱品厂是吴江区唯一一家“中华老字号”企业，前身为平望达顺酱园，始创于清同治十三年（1874年）。早在民国年间，平望酱品便已享誉大江南北，以“鲜、嫩、脆、甜”著称的平望酱黄瓜与扬州宝塔菜齐名，而集色、香、味于一身的平望辣油辣酱更是与苏州虾子酱油、镇江香醋、太仓糟油并称为江南四大名特产调料。

不同于许多“老字号”经历的尴尬与没落，传承百余年的平望酱品厂，经历数次改制，由一家酱料作坊变成供销社社有企业，不仅没有被竞争激烈的市场浪潮击垮，反而乘风破浪，焕发出勃勃生机。目前，平望酱品厂占地30000余平米，年生产能力5000吨。主要生产辣油、辣酱、酱菜、酱四大类60多个品种，旗下的“莺湖牌”被评定为苏州市知名商标、江苏省著名商标，苏州市首届十大农产品商标，吴江区首届二十大杰出品牌，其辣油辣酱制作技艺、平望乳黄瓜加工工艺先后被认定为市非物质文化遗产，并获得国家发明专利。

百年老字号的稳健发展，与一代代平望酱品人对“守正”与“创新”的坚持密不可分。走进平望酱品厂，处处均是粉墙黛瓦，“百年平望酱园”的招牌流露出厚重的历史气息。院子中一排排站立的“大肚子”酱缸，散发出阵阵酱香，里面都是酱品厂按照古法工艺腌制的酱菜，严格的工艺流程保证了平望酱品历经百余年不变的过硬质量与经典口味。而在古色古香的厂房外墙内，则是整套的现代流水线设备，“清洗—炒制—灌装—贴标”的生产流程均由机器设备自动完成，不仅大大节省了人工，还保证了产品的卫生品质与生产效率。

为了保证产品质量，随着生产产量的增加，平望酱品厂大胆抛弃了传统的零散收购方式，在苏北成立辣椒专业合作社，建起了近3000亩的辣椒种植基地，同时，远赴山东沂蒙、寿光等嫩姜、小青瓜、莴苣的优良产地高价收购，从源头上保证了产品的品质。

在产品外包装方面，过去笨重的坛坛罐罐都被精美的袋装、瓶装和礼盒装所取代，相比传统的灌装形式，全新的真空小包装更加环保，也更加干净卫生、容易存放。同时，针对消费者的反馈，酱品厂在罐装辣酱的上层添加了一层辣油，在卖相更好的同时，也将辣酱的辣度降低到了11-12度，满足了现代家庭对低盐低糖饮食的健康生活需求。

守正笃实，日新其力，传统老字号的创新之路，也是供销社延续文化基因的探索之路。如今，平望酱品厂旗下的“莺湖牌”和“平望牌”酱品已入驻全国的各大超市、卖场，产品遍布全国20多个省、市、地区，年产值、年销售均超2000万元。传承百年的独特“江南味道”，已经走进千家万户，成为一代又一代人魂牵梦绕的味觉记忆。